油炸機是一種以食用油為主要成分，用于油炸食品的廚房設備。它具備新穎的設計、合理的結構、快速的加熱速度以及便于清洗等優點。
油炸機的溫度可以根據不同的油炸食品和生產工藝的需求進行調節。當溫度達到設定值后，輸送電機將啟動，輸送帶開始運轉，并根據油炸食品的設定時間調整輸送速度。這樣可以確保油炸食品外觀整潔美觀，從而提升其質量，且便于后續的清潔和維護。
在油炸時，油炸機所用的油需要謹慎管理，它會不斷從食物中釋放水分到熱油中。這一過程類似于水蒸氣蒸餾，有助于去除油中的揮發性氧化產物。釋放出來的水分能攪拌油并加快水解反應，同時由于食物本身或與油的相互作用，可能會產生一些揮發性成分。因此，在使用油炸機時，要注意控制油溫，以防造成意外傷害。