真空泵低溫油炸要在20世際60年代和70年代開始發展起來食品工業新技術應用，該項技術通常是應用在真空環境下食品類的水分熔點下降的基本原理，完成低溫條件下的煎炸脫干。水果樹中的營養成分大多為水溶，在植物油脂中并不是外溢，并且經過脫干過程后，這種成分進一步得到萃取，因而能夠很好地儲存蔬菜水果的營養物質和口味，并避免油脂氧化劣變和產生致癌物。真空油炸將真空脫水干燥煎炸緊密地融合為一體，制造出兼具二者實際效果的食材，可廣泛用于多種多樣原材料加工。除此之外，在低氧氣含量的狀態下進行煎炸生產加工，食材不易褪色、掉色，保持著食材本身的顏色。
真空泵油炸機為什么可以長時間工作？真空泵油炸機是一種可以進行自動油炸設備。不但大大降低了人力資源，并且提升了煎炸和生產效率。更為關鍵的是，它能夠長期用，持續工作。用起來也非常簡單，好好地給大家介紹一下.
，首先要知道真空泵油炸機是運用水和油比例不一樣、互不相溶、全自動分層的基本原理量身定做的。在油槽中，配有持續高溫疏油、緩存疏油和隔水層，被轟原材料掉下的渣屑在高溫下疏油并沒有炭化前，根據緩存疏油掉入隔水層，定時由除渣口排出來。滾油表層漂浮的渣屑在熱油循環泵的推動下進到過慮機油箱過濾出來。
此外因配有緩存疏油，因此一次性加油量是一樣寬度真空泵油炸機的2倍，但實際上物料油耗僅是一樣寬度真空泵油炸機油耗的70%。并且由于下邊水里的水分子在煎炸過程中不斷進到持續高溫疏油填補煎炸層的水分，因而不僅保證了物料煎炸品質，同時也做到可以延長燃料的使用期。